จากใจดวงเดิม

ข้าวแตน

ข้าวแต๋น เป็นข้าวเหนียวขาว และข้าวเหนียวดำทอดกรอบ

ราดด้วยน้ำอ้อยเป็นขนมโบราณของคนเมือง (คนภาคเหนือที่พูดภาษาเหนือ) ทำเพื่อเลี้ยงแขกในงานมงคลต่าง ๆ ... เช่น งานขึ้นบ้านใหม่ ... งานแต่งงาน ข้าวแต๋นถือได้ว่าเป็นภูมิปัญญาชาวบ้านอีกประเภทหนึ่งเนื่องจาก นำข้าวที่เหลือจากการบริโภคประจำวัน นำมาขึ้นรูปต่าง ๆ เช่น วงกลม สี่เหลี่ยม แล้วตากแดด เก็บรักษาไว้ได้นาน เมื่อต้องการรับประทานก็นำมาทอดให้สุกแล้วราดด้วยน้ำอ้อยอีกครั้งหนึ่ง

ข้าวแต๋นเหมาะเป็นของฝากจากลำปาง เนื่องจากจังหวัดลำปางเป็นจังหวัดที่มีการปลูกอ้อยมาก หน่วยงานรัฐจึงมาตั้งโรงงานน้ำตาลลำปางที่อำเภอเกาะคา เป็นแห่งแรกของประเทศไทย เมื่อปี 2480 ผลผลิตจากอ้อยได้แก่น้ำอ้อยหรือน้ำตาลแดงเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในการทำขนมข้าวแต๋นส่วนข้าวเหนียว เป็นข้าวที่จังหวัดลำปางปลูก และรับประทานทุกวันอยู่แล้วดังนั้นข้าวแต๋น ที่มีส่วนประกอบที่สำคัญเป็นข้าวและน้ำอ้อย จึงเหมาะที่จะผลิตในจังหวัดลำปาง ซึ่งมีวัตถุดิบอยู่เป็นจำนวนมากประกอบกับประชากรวัยแรงงานของตำบลนาแก้วยังว่างงานอยู่เป็นจำนวนมาก จึงได้รวม

กลุ่มกันก่อตั้งจัดตั้ง กลุ่มข้าวแต๋นทวีพรรณ เมื่อ 16 พฤษภาคม 2537

ส่วนผสม

ข้าวสารเหนียว 5 ลิตร

-แตงโม 1 ผล

-งาขาว 1 ขีด

-เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

-น้ำตาลปี๊บ 1 ถุง

-น้ำอ้อยผง 2 ขีด

-น้ำมันพืช 1 ขวด

อุปกรณ์ แบบพิมพ์ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 นิ้ว สูง 1 เซนติเมตร

1.นำ แตงโม 1 ลูก มาคั้นเอาแต่น้ำ แล้วนำไปผสมน้ำเปล่าให้ได้ 4 แก้ว ใส่เกลือ น้ำอ้อยผง งาขาว(ถ้ามี) คนให้เข้ากัน เก็บใส่ภาชนะไว้ (ควรทำก่อนนี่งข้าว) หมายเหตุ ถ้าไม่มีแตงโม อาจเป็นน้ำผลไม้ชนิดอื่นก็ได้ เช่น มะม่วง หรือผลไม้ตามฤดูกาล

2.นำข้าวสาร(ข้าวเหนียว) มาแช่น้ำ 1 คืน นึ่งให้สุก พักไว้ให้เย็น แล้วนำมาคลุกกับ น้ำแตงโมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที

3.น้ำไปกดลงในพิมพ์ ไห้แน่นพอสมควร

4.นำข้าวออกจากพิมพ์ วางบนตะแกรง แล้วนำไปตากแดด ประมาณ 1 วันครึ่ง เมื่อแห้งแล้ว เก็บใส่ถึง มัดปากถุงให้แน่น

5.ใส่น้ำมันให้เต็มกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนจัด เอาข้าวที่จากแห้งแล้วลงทอด ประมาณ 40 วินาที ข้าวแต๋นจะลอยชึ้น ให้ตัดออก นำมาวางบนตะแกรง เพื่อสะเด็ดน้ำมัน และพักไว้ให้เย็น